梅仕事をご紹介

自然療法の食の改善で簡単に出来るのが「手づくり食品」への挑戦です
「味噌と梅干し」だけでも「手づくり」をお勧めしております私ですが
梅干し作りのオプションとして、この時期だけしかできない「梅仕事」をご紹介します

梅干しは「完熟」に近い梅を使った方が美味しく出来上がりますが
今からご紹介する梅仕事の梅は「青梅」の方が良いので
このブログを見て作ってみたい！と思われた方は急いで青梅を買いに行って下さいね
（そろそろ店には完熟梅しか残っておりませんのでね）

私が今回作成した梅仕事はこんな感じ

ガラス瓶７個です

一番お手軽なのはやはり梅酒

梅１キロなら
ホワイトリカー１．８L１本
氷砂糖が６００ｇ～１キロです（私は１キロで）

３ヵ月経てば十分に飲めますが、熟成させればより美味しくなりますので
１年物、２年物・・・３年物を作るのもお勧めです

私は今年は８L瓶（ホワイトリカー２本分）を２つ仕込みました

直ぐに出来るお勧めの品は、梅ドレッシング

味噌、梅、砂糖を順番に重ねて漬けていきます
味噌１キロ、梅１キロ、砂糖１キロなので、覚えるのも簡単！
これで３週間も置いておけばドロドロになって、ドレッシングが完成します
これが野菜でも肉でも、何につけて食べても美味しい

砂糖の摂取が気になる方は、砂糖抜きの梅味噌を

こちらも梅と味噌の割合は１対１です
梅ドレッシングよりも完成は１カ月程掛かりますが
こちらも美味しいですよ

梅の酵素シロップ（ジュース）も同様に作れます

こちらも梅と砂糖の割合は１対１
梅のエキスが出易いように、刻むのも有りですが
私は櫛で穴をあけて漬けこみました
砂糖は発酵を促すので、エキスの出始めると一気に完成します
おそらく２週間で完成しますが
長期保存したい方は梅を出して軽く煮て冷蔵庫で保存しましょう

あとは、梅醤油と梅黒酢
（写真右が梅醤油です）

こちらも梅と醤油の割合は１対１
梅と黒酢の割合も１対１で漬けます

醤油は３～４週間程で梅の風味が醤油に移ります
酢も同様ですが
そこに氷砂糖（同量～半分程度）を入れて漬けると
酢の酸味が押さえられて飲みやすくなるのでコチラもお勧めです

と言ったように
色々と梅と調味料の漬け込みが出来ます

調味料の「さしすせそ」が全て梅と合うんですよね

自分の手で仕込んだ食べ物は自分にとっての薬になる
・・・と私は思っていますので
是非、少量だけでも良いので皆さんも「梅仕事」してみませんか？

6/28の琵琶湖でBBQ大会
http://kyo-kara-k.cocolog-nifty.com/blog/2015/04/post-9183.html

7/11-12の伊勢二見浦での１泊砂浴体験合宿
http://kyo-kara-k.cocolog-nifty.com/blog/2015/05/in-f127.html

共に未だ参加者を募集しております

また、今年の琵琶湖・和邇浜での砂浴体験会の開催要項の発表は
来週にこのブログでも行いますので暫しお待ち下さい
因みに１回目は７月２５日に開催予定です
（その後は９月まで合計５回開催します）